El cerdo ibérico, descendiente del "sus mediterraneus", el jabalí que antaño pobló ambas orillas del Mediterráneo, es la última raza porcina de pastoreo de Europa. Se trata de una raza diferente y única, que hoy habita únicamente en el suroeste de la Península Ibérica

Esta raza excepcional y privilegiada por la naturaleza es nuestra materia prima irremplazable para conseguir los mejores jamones del mundo.